Проблемы, с которыми сталкиваются кондитеры, и их решения

Создание тортов – это тяжелая работа, которая требует, чтобы десерты были не только красивыми, но и вкусными. Создавая кондитерские изделия на заказ, пекари чувствуют настоящий прилив адреналина. И это неудивительно – ведь им нужно создавать новые вкусы, комбинировать между собой ингредиенты, экспериментировать и доводить конечный результат до совершенства.

Специалисты тортового дома «Кейкери» прекрасно понимают начинающих пекарей, поэтому хотят помочь своим коллегам. Во время всего процесса работы кондитера могут возникнуть определенные проблемы:

  • сложность в работе с клиентами
  • клиенты не знают, чего хотят
  • ограниченный объем финансирования, но большие ожидания: нередко заказчик хочет сэкономить на свадебном торте и не понимает, что это скажется на его внешнем виде или вкусовых качествах
  • дефицит общения со стороны заказчика
  • отмены или изменения в последнюю минуту
  • большое количество поправок по телефону или через электронную почту

Множественные вопросы кондитеру перед заказом торта отнимают слишком много времени, особенно, если клиент не собирается делать заказ или не решил окончательно, что он хочет.

Естественно, это приводит к большим сложностям. И дело вовсе не в том, что кондитер не печет хорошие торты, а в том, что у различных клиентов различные требования к тортам. Например, трендовые дизайны свадебных тортов кого-то умиляют, другим кажутся неуместными.

Ко всем клиентам осуществляется индивидуальный подход. Заказчиков уважают и любят. Но, с точки зрения эффективности, всё это влияет на процесс работы кондитера. Ведь каждому заказчику приходится объяснять все принципы работы. А на это требуется время. Помимо этого, кондитерам нужно:

  • находить клиентов и предлагать свою продукцию
  • получать запросы и от тех клиентов, которые только находятся в поиске
  • полагаться на слово, только чтобы формировать список потенциальных покупателей
  • посещать отраслевые мероприятия и выставки
  • находиться в списках свадебных агентств и/или социальных медиа
  • экспериментировать с другими тактиками ведения бизнеса

Для создателей тортов самым счастливым является время, когда они действительно создают торты. Конечно, время, затраченное на другие дела, также важно и интересно, но ничто нельзя сравнить с истинным созданием великолепного на вид и вкус кондитерского шедевра. Любой пекарь скажет, что он обожает создавать кондитерские изделия и делать своих заказчиков счастливыми

К сожалению, создание тортов приводит к возникновению новых обязанностей, например:

  • поиск новых клиентов и сохранение существующих
  • создание собственного вебсайта, активность в социальных сетях, поиски способов, как правильно фотографировать торты
  • брендинг, копирайтинг и создание системы связей
  • непрекращающееся обучение
  • другие обязанности, не относящиеся к созданию тортов (например, нужно создать каталог тортов на заказ)

Для того, чтобы максимально успешно справляться со всеми своими обязанностями и освобождать больше времени на создание тортов, необходимы дисциплина, ответственность, а также рациональное планирование времени, что приведет к максимальной продуктивности.

Вот некоторые советы кондитера «Кейкери», которые помогут Вам начать думать в нужном направлении:

  • те задачи, которые Вам приходится делать часто, выполняйте вместе. Например, отправлять счета проще один раз в неделю, чем ежедневно
  • составьте список наиболее важных дел и сконцентрируйтесь только на них, старайтесь не растягивать время
  • проверяйте почту и социальные сети в строго оговоренное время. Скажем, это можно делать дважды в день – в 12 дня, а затем в 4
  • синхронизируйте рабочие потоки. Пусть у Вас под рукой будет всё, что Вам нужно. Это и социальные сети, и возможность записать новые идеи или задачи
  • постарайтесь меньше тратить время впустую (даже на кухне). Если что-то не приносит пользы и не настолько ценно, этим придется пожертвовать

Основная мысль – начать с простого и каждый день незаметно что-то изменять. Сейчас постарайтесь использовать что-то из того, о чем Вам только что рассказали кондитеры тортовой фабрики «Кейкери». Мы будем рады, если сумеем чем-нибудь облегчить Ваш труд, или даже просто настроить сразу на решение тех проблем, которые могут возникнуть.

Каталог
Свадебные Праздничные Детские Корпоративные Фототорты Порционные